Las jornadas gastronómicas Buscasetas son una iniciativa de la delegación castellana y leonesa de la asociación de cocineros Eurotoques y que cuenta con el patrocinio de la Junta de Castilla y León a través de la Consejería de Cultura y Turismo.
Castilla y León es la región española con mayor riqueza micológica, tanto en volumen de producción como en variedad de especies comestibles. Esta generosa cantidad de recursos ha cristalizado en una enraizada tradición culinaria que los establecimientos hosteleros de la región tienen el gusto de presentar a su clientela de forma conjunta durante la primera quincena de noviembre.
Los restaurantes participantes diseñan un menú degustación de su elección que consta de al menos 5 platos cocinados con diferentes tipos de setas originarias de Castilla y León.
Eurotoques Castilla y León se plantea una serie de objetivos en relación a las Jornadas Gastronómicas Buscasetas. Entre ellos se persigue divulgar las bondades y posibilidades de los hongos y setas como oferta gastronómica a un mercado, que dada la actual coyuntura económica, necesita de estímulos que atraigan a la clientela a través de propuestas novedosas. También se busca promover un turismo gastronómico de calidad, que atraiga a nuestros restaurantes no solo a comensales de Castilla y León, sino sobre todo a un público foráneo que vincula nuestra región a un turismo vinculado con la historia, el patrimonio cultural y la cocina de calidad. Siendo Castilla y León la región líder en la producción de setas y hongos, es obligado ostentar una posición de liderazgo en cuanto a la oferta turística vinculada a la gastronomía micológica.
Con estas jornadas se colabora en la difusión de la marca de calidad Setas de Castilla y León, así como en la dinamización de la industria agroalimentaria de la región, promoviendo acciones que propicien la vinculación del sector hostelero con el sector productivo. Otro de los objetivos es continuar con la labor emprendida hace ya una década que ha convertido a Buscasetas en un evento gastronómico consolidado y de referencia.
Más apoyo promocional que nunca
La Junta de Castilla y León ha desarrollado un importante plan de promoción a nivel regional y nacional en prensa y radio. Además se está promocionando Buscasetas a través de las redes sociales en las que CyLesVida participa, y mediante la inserción de banners en las páginas web de turismo y central de reservas.
De esta manera se busca que estas jornadas se conozcan en todo el país, y que todos los amantes de la micología y de la gastronomía puedan acercarse a nuestra Región para degustar un completo menú elaborado con setas en alguno de los 204 restaurantes participantes entre los días 2 y 11 de noviembre.
Buscasetas comienza por tanto, tras la finalización del III Congreso Internacional de Micología, Soria Gastronómica y después de la celebración de la Semana de la Tapa Micológica que también se ha celebrado en Soria, consiguiendo de este modo situar a Castilla y León durante tres semanas como el centro de la Micología y la Gastronomía micológica mundial.
Bases de participación
Puede participar cualquier restaurante o establecimiento hostelero ubicado en el territorio de Castilla y León. Los establecimientos participantes deberán atenerse al cumplimiento de los siguientes requisitos:
Durante el tiempo de vigencia de las jornadas gastronómicas, del 2 al 11 de noviembre, el establecimiento participante deberá ofertar un menú degustación que se ciña a las siguientes condiciones:
– El menú degustación ofertado constará de al menos cinco platos cocinados con diferentes tipos de setas originarias de Castilla y León.
– La serie de 5 platos serán: Aperitivo, Entrante, Pescado, Carne y Postre.
– Las setas podrán ser el ingrediente principal o formar parte del acompañamiento de la receta.
– Cada participante fijará libremente el precio del menú ofertado.
Se establece un periodo de inscripción comprendido entre 24 de septiembre y el 5 de octubre, ambos inclusive. Ningún participante puede inscribirse fuera de este periodo de inscripción.
Se fija un número máximo de 250 establecimientos participantes. Los interesados quedan inscritos por riguroso orden de inscripción hasta completar el número máximo de participantes o finalizar el plazo. Se comunica la imposibilidad de participar a los interesados que habiéndose inscrito en plazo, lo hayan hecho fuera de las 250 plazas disponibles.
Los establecimientos participantes se comprometen a facilitar a la organización todos los datos requeridos para que pueden recibir en tiempo y forma el material promocional.
Participantes en Palencia
La provincia de Palencia cuenta con 22 establecimientos participantes en estas XI Jornadas Gastronómicas de las Setas de Castilla y León, Buscasetas 2012. El menú degustación que han preparado podrá consultarse desde el 2 de noviembre en el portal www.buscasetas.es. Son los siguientes:
Restaurante Catalina de Austria. Torquemada
Restaurante Gloria Bendita. Palencia
Hotel rural La Concordia. Monzón de Campos
Parador de Cervera de Pisuerga. Cervera de Pisuerga
Hostal Restaurante el Marqués. Saldaña
Restaurante Gariba. Arbejal
Restaurante San Antonio. Aguilar de Campoo
Restaurante Mesón Añejo. Aguilar de Campoo
Los Lagares Casa de comidas. Saldaña
Restaurante Tres Culturas. Becerril de Campos
Restaurante Ticiano. Villallano
Posada rural Villa Ferrera. Herrera de Valdecañas
La Traserilla. Palencia
Hostería de Los Palmeros. Frómista
El Mesón de Ampudia. Ampudia de Campos
Estrella del Bajo Carrión. Villoldo
Restaurante Casa Lucio. Palencia
Restaurante Peñalabra. Cervera de Pisuerga
Restaurante Cortés. Aguilar de Campoo
Restaurante Carazo. Torquemada
Hostal Restaurante Pacho. Cervera de Pisuerga