Cuarenta cocineros asociados a Euro-Toques Castilla y León han conocido de primera mano los mejores productos gastronómicos de la Montaña Palentina.
Durante toda la jornada han tenido tiempo para ver cómo se elaboran los dulces artesanos de Pastas UKO, degustar orujos, chorizo y miel de Sierra del Oso, probar los mejores quesos de Quesos Cerrato, y comprobar cómo se crían las terneras de la Marca de Garantía Carne de Cervera de Pisuerga y de la Montaña Palentina.
La actividad, organizada por los delegados de Euro-Toques en Palencia, Santos González, del Restaurante Peñalabra, y Pilar Pedrosa, del Restaurante Estrella del Bajo Carrión, “supone una gran oportunidad para Carne de Cervera, ya que hemos podido mostrar ante 40 restauradores que aquí no hay trampa ni cartón, que detrás de nuestra carne están unos productores honestos, que hacen las cosas bien”, ha explicado Carlos Fernández, responsable de Carne de Cervera.
De hecho, la carne de las terneras amparadas por la Marca de Garantía Carne de Cervera, que producen los ganaderos de la Cooperativa Montaña Palentina y promociona y distribuye el Grupo Alimentario Agropal, ha sido uno de los productos estrella de esta jornada. Un producto que está luchando por abrir nuevos mercados y darse a conocer fuera de los límites de la provincia de Palencia. En este sentido “el hecho de que 40 cocineros se interesen por nuestro proyecto, lo vean y se lleven buena impresión de nuestra carne, para nosotros es fundamental”, ha agregado Carlos Fernández.
Por su parte Pedro Mario Pérez, delegado de Euro Toques en Castilla y León, ha señalado que este tipo de reuniones, que la asociación organiza varias veces al año, “sirven para conocer al artesano, al productor, al ganadero, como trabajan, como disfrutan de su profesión cada día, y eso es algo que nos encanta porque nos trasmiten su pasión y aprendemos a ver los productos con otros ojos”, ha agregado.
“Queremos conocer el producto en su estado, en su origen, y por eso recorremos Castilla y León conociendo productos maravillosos por toda la comunidad”, ha agregado. Por eso han visitado una explotación ganadera en Triollo, donde han podido comprobar in situ cómo se crían las terneras de la Marca de Garantía, en un clima de alta montaña y con los mejores piensos. Pero también han podido comprobar todo el proceso de despiece y envasado de las canales que se desarrolla con las mejores garantías en la Sala de Despiece de Cervera de Pisuerga.
La jornada ha terminado con la degustación de la carne y de otros productos del Grupo Alimentario Agropal, como los garbanzos y los quesos, en la comida ofrecida por Santos González en su restaurante Peñalabra de Cervera de Pisuerga.