Los días 27 y 28 de octubre, se desarrollará en Cervera de Pisuerga, el XVI Fin de Semana Micológico, que organiza la Asociación Micológica Palentina, en el Parador Fuentes Carrionas y Fuente Cobre.
El sábado, 27 de octubre, a las 9.20 horas comenzará con la recepción y presentación del XVI Fin de Semana Micológico. Después, charla sobre ‘Especies comestibles y tóxicas de la Montaña Palentina’, con Raúl Fraile Fabero, micólogo, ingeniero forestal, técnico de la Cátedra de Micología de Palencia. A las 11.30 horas habrá una salida al campo por grupos organizados para recolección de setas en distintos biotopos.
La comida se celebrará en el Mesón La Taba en San Salvador de Cantamuda y a las 17.00 horas se hará un estudio y clasificación de las especies recogidas. Seguidamente, a las 19.30 horas Carlos Rojo de Blas, micólogo, ingeniero forestal y autor del Catálogo de los Hongos de Burgos ofrecerá una charla sobre ‘Etnomicología’. La jornada finalizará con una cena en el Parador de Cervera de Pisuerga, que ofrecerá un menú micológico.
Al día siguiente, el domingo, 28 de octubre, Paloma Torroba Balmori, ingeniera de Montes hablará sobre ‘El mundo de las trufas y de la truficultura’, a las 12.30 horas. Después, la comida será en el Parador de Cervera de Pisuerga. Por la tarde, estudio y clasificación de especies, y despedida.
Jornadas Gastronómicas de las Setas y Jornadas de Degustación de Pucheritos
Por otro lado, un total de nueve restaurantes de la zona ofrecen estos días una carta diferente centrada la de cocina micológica; con las setas como ingrediente principal.
Así, habrá platos tan sugerentes como: torta de pan con setas silvestres; croquetas de senderilla, milhojas de calabacines con boletus edulis, níscalos, cecina y gratinada con crema de queso del Cerrato; taco de merluza al horno sobre patata asada de la Ojeda y con gula de monte; carrillera de ternera estafadas al vino tinto del Arlanza con carboneras y orejones; y pastel de queso con rebozuelo.
Los restaurantes que participan hasta el 4 de noviembre son: Restaurante Peñalabra, Pacho, Gasolina, Parador de Turismo, Casa Víctor en Cervera de Pisuerga, Posada Fuentes Carrionas en Camasobres, Casa María en Ruesga, Gariba en Arbejal y Rincón Abierto en Salinas de Pisuerga.
A su vez, 12 bares y cafeterías ofrecerán una mini cocina en pucheritos de barro cuyos protagonistas serán los caldos, guisos, potajes, legumbres, cocidos, cremas, menestras, setas, etc. para maridar con cualquier vino o cerveza de nuestra tierra. Los participantes son: la Cafetería Florida, Sevillano, El Roble, el Peñasco, La Galería, El Patio, el Centro o el Victoria en Cervera de Pisuerga, por la Casa María en Ruesga, por el bar Gariba en Arbejal, por el Rincón Abierto en Salinas de Pisuerga, o por La Montaña en Triollo.