Ayer se celebró en Herrera de Pisuerga la segunda edición del Concurso de Cocina Profesional de Cangrejos, una de las actividades complementarias con las que el Ayuntamiento de la localidad pretende potenciar el Festival Nacional de Exaltación del Cangrejo de Río.
16 fueron los concursante que -llegados desde ciudadades como Palencia, Valladolid, Segovia, Castellón, Madrid o Zaragoza- compitieron en el Certamen que tuvo lugar en la Casa del Cangrejo. Los participantes llevaron sus platos completamente elaborados, aunque pudieron disponer del uso puntual de la cocina del Restaurante del Centro para calentar y/o montar el plato media hora antes de presentárselo al exigente jurado que valoró las creaciones. Un jurado coordinado por Jesús Sanabria, del ‘Restaurante Campogrande’ de Valladolid y que estuvo compuesto por Pablo Cófreces, del ‘Restaurante Casa Ojeda’ de Burgos; José Antonio León, de ‘El Chaval de Lorenzo’ de Palencia; Ismael González, del ‘Restaurante El Molino del Cubo’, de San Esteban del Valle (Ávila); Teo Jun Xiang, profesor de la Escuela Internacional de Cocina; Ángel Moretón, gerente de la Escuela Internacional de Cocina; y Alberto Juárez, del ‘Restaurante las Tinajas’ de Villanueva de Duero (Valladolid), que actuó como colaborador.
De esta forma, los cocineros prepararon seis raciones, una para cada miembro del jurado y una para la exposición de platos organizada en la Casa del Cangrejo.
Finalmente, después de valorar la originalidad, la presentación y el sabor de los platos, los jueces -no sin dificultad- eligieron a Juanjo Alejos, del ‘Restaurante Ángela’ de Valladolid como vencedor del concurso. ‘Festival del Cangrejo’ es el nombre del plato que le dio la victoria a Alejos, una propuesta consistente en tres presentaciones que incluyen un coctel de cangrejos, un arroz de cangrejo y una salchica de cangrejo con pan de algas. 1000 euros y el Cangrejo de Oro son los premios que recibirá el cocinero afincado en valladolid. El segundo premio, por su parte, recayó sobre Óscar Rodríguez, del ‘Hotel Los Jardines del Plaza’ de Zaragoza, y su plato ‘Cangrejos de Río’, una versión renovada con colas de cangrejo cocidas en jugo de Jabugo, esferas de tomate picante, polvo de chorizo y alioli de pimentón que le han valido los 500 euros y el Cangrejo de Plata del galardón. Además, el ‘Balneario Las Salinas’ de Media del Campo (Valladolid), entregó un premio especial al siguiente concursante en puntuación con un día en el balneario para dos personas. Gonzalo Calzadilla, del ‘Restaurante Gasterea’ de Boadilla del Monte (Madrid), se hizo con esta mención gracias a su plato Cangrejos entre la tierra y el río.
Los premios serán entregados durante el desfile del domingo 2 de agosto del 44º Festival Nacional de Exaltación del Cangrejo de Río. Posteriormente, durante la Comida Oficial, los ganadores serán nombrados Caballeros de la Festiva Orden del Cangrejo de Río.