La marca Alimentos de Palencia estuvo presente hoy en celebración del XII Concurso Nacional de Tapas y Pinchos Ciudad de Valladolid, que se celebra en la Cúpula del Milenio de la capital del Pisuerga, con una cata de quesos palentinos. Una sesión que dirigió José Luis Galván, director de la Estación Tecnológica de la Leche, del Itacyl.
Galván presentó las características sensoriales en los aspectos visual, olfativo y gustativo para poner de relevancia las diferencias con sus principales cualidades y las diferencias con otros quesos. Esas mismas cualidades sirvieron para establecer los posibles maridajes especialmente orientados para la elaboración de tapas y pinchos.
Según informan desde la institución, la cata sirvió para poner de relieve las particulares características sensoriales de los quesos de Palencia que hacen de ellos un preciado alimento así como las diferentes posibilidades que ofrece para maridar con otros productos especialmente en la elaboración de tapas y pinchos.
En la cata participaron quesos de las queserías presentes en el stand que Alimentos de Palencia a través de la Diputación, instaló en la Cúpula del Milenio durante la celebración del evento gastronómico. Se trata de de Quesos Cerratos, que estuvo en la degustación con un semicurado mezcla y un curado mezcla de oveja y vaca, y Quesos Campos Góticos, con un curado y semicurado de oveja.