La Diputación de Palencia inauguró esta mañana en la villa la exposición Alimentum. Comer y Beber en la época romana, una nueva actuación incluida en el programa Roma. Un imperio en la mesa, y con el que la villa romana la Olmeda viene a completar la visita al yacimiento romano con el disfrute de la actividad cultural y del conocimiento de las costumbres del pueblo que habitó estas tierras hace muchos siglos y que forma parte de nuestra historia.
• Alimentvm, comer y beber en época romana. Exposición. Patio de la villa.
Hasta el 3 de marzo 2013.
Acceso con la entrada a la villa, de martes a domingo de 10.30 h a 18.30 h. y martes tarde gratuito desde las 16.00 h.
El contenido de la muestra: doce paneles, una vitrina con recipientes de los aromas culinarios, condimentos vegetales usados, presentados en macetas, vasijas y restos de alimentos encontrados y recetas elaboradas. En los paneles se dan a conocer los alimentos: las fuentes documentales, la producción y transporte de los mismos, sus variedades: vegetales, legumbres, verduras y frutas, animales, bebida, especias y condimentos, la cocina y los utensilios, la preparación, el servicio, y las recetas.
Esta exposición didáctica, junto a los talleres para niños y mayores y un menú temático en la Cafetería de la Olmeda, que se encuentra instalada en el interior del recinto de la villa, son las claves para entender el comer y el beber de los romanos, sus menús, los condimentos y aromas que usaban ponen luz al gusto de este pueblo por la gastronomía y a su legado. En la cultura romana se halla en la base de nuestra civilización, y existe un lazo de unión entre ambas a través de la dieta Mediterránea, los productos más preciados del gran Imperio eran: aceite, vino, cereales, frutas, carnes y pescados.
Los muros y mosaicos de La Olmeda nos transportan a la Antigüedad gracias a la poderosa evocación del arte que han legado sus antepasados. La Vida cotidiana también nos ofrece, otra clase de información: el día a día de los moradores de esta villa romana.
La arqueología y la investigación de La Olmeda, nos ha dado a conocer la vida allí y su utillaje, vajillas, vidrios, ajuares funerarios, restos de caza, materiales decorativos, recipientes para vino o aceite etc. pero también empezamos a conocer la dieta de las personas que vivieron en la villa, por ejemplo los restos de ostras aparecidos, que demuestran que sus moradores contaban con productos transportados desde el Cantábrico o el Mediterráneo.
La Diputación palentina está animada con esta actuación a conjugar la visita de los mosaicos, que son los que le dan la relevancia que tiene a nivel internacional, con nuevas experiencias; tanto arquitectónicas, disfrutando del edificio que los cubre y que es reconocido en todos los ámbitos profesionales, como gastronómicas, con un acercamiento a la cocina romana que permitirá sumergirse aún más en la cultura romana.
MÁS ACTIVIDADES QUE SE INCLUYEN EN EL PROGRAMA:
Día 1 de diciembre: Odor et Gvstvs (Olor y Sabor): Actividad didáctica para público familiar y adulto que implica la recreación del mundo alimentario romano, a raíz de la exposición Alimentvm. Interesantes actividades basadas en La Mesa de las Especias, Las Sales Conditi, y el Moretvm.
Tendrán lugar mañana 1 de diciembre y el 2 de marzo de 10.30 a 13.30 h / 15.00h a 18.30 h. Actividad gratuita con la entrada a la villa.
• Rebvs Conditvm (Condimentos): Talleres de gastronomía para niños que van a permitir a los mas pequeños, compartir, experimentar y divertirse con la cocina; a la vez que descubren la cultura romana, aprenderán a preparar platos, conocer la costumbre romana en la mesa, los utensilios y la preparación de todos los alimentos.
Reserva de la actividad en el teléfono: 603 110 039. Consultar días y horarios.
• Convivivm: Gastronomía y Menús romanos. En la Cafetería de la Olmeda, se ofrecerán menús, tapas y bebidas basados en la gastronomía romana y en las recetas de Apicio, gastrónomo romano del S.I. d.C. y autor del libro “De Recoquinaria”.
Gastronomía y Menús romanos organizados por la cafetería, que ofrecen la posibilidad de acercarnos al fenómeno de la alimentación romana desde diversos enfoques. Se ofrecerá el ritual de la comida romana. El convivium era la comida más destacada del día con una función social y familiar de convivencia, en la que se busca el placer de convivir. El convivium se desarrolla en varias fases:
– Gustatio o entremeses: verduras, aceitunas, hortaliza, ostras, huevos, panes, queso y galletas.
– Prima mesa o plato principal: aves, pescados, carnes y frutos secos.
– Secunda mesa o postre: frutas, dulces y frutos secos.
– Acompañado de los potus o bebidas: agua, mulsum, vino, hidromiel, mostos.
Información y reservas: Cafetería de La Olmeda. Teléfono 603 110 039.
Los precios de los menús oscilan entre 15 y 30 € (IVA incluido)
MAIN ACETABULA. MENÚS
I.- CICERA CONDITI. Garbanzos aliñados
SOLIARIVM. Lenguado
OVA SFONGIA EX LACTE. Tortilla de leche
II.- CVCVRBITAS MORE ALEXANDRINO Calabazas a la Alejandrina
PVLVM NVMIDICVM. Pollo en salsa con frutos secos
DVLCIA ALEXANDRINI. Dulces Alejandrinos
III.- PORRVS ELEXVS. Sopa de puerros
IN PVLLO. Pechugas de pollo
MALVM COCTVM. Manzana asada
IV.- ACETARIA EX HERBAE RVSTICAE. Ensalada
PORCELLVS ASSVS. Cochinillo asado
CARTHAGINIENSIS LVCANICA. Budín Cartaginés
GVSTATIO O PROMVLIS. Aperitivos
• EX MARTIALE PROMVLIS. Aperitivo de Marcial
• EPITYRVM Peté de aceitunas
• CASEVS EX PANIS. Galletas Saladas con queso
• PANIS. Tostas de Pan
• IN HASTAE. Brochetas
• OVA COCTAE PATINAE. Bandeja de huevos cocidos
• ASPARAGI VIRIDIS. Espárragos verdes
POTVS. Bebidas
• AQVA. Agua
• MALA PVNICA VINVM. Vino de granadas
• MVSLUM Vino con miel
• MELLI MVSTVM Mosto con miel
• NVCLEI MVSTUM Mosto con piñones