Ahora que el Otoño es pleno, las lluvias han aparecido y las temperaturas siguen siendo suaves, comienza, aunque tardíamente, la temporada micológica. Razón por la cual nueve restaurantes ofrecerán una carta diferente centrada en la cocina micológica, con las setas como ingrediente principal en todos sus platos.
Como adelanto, desde el CIT de Cervera, nos anticipan platos tan sugerentes como:
- Salteado de setas de temporada con huevo poche y crujiente de torrezno.
- Croquetas de Senderilla.
- Milhoja de calabacines con Boletus Edulis, Niscalos, Cecina y gratinada con crema de queso del Cerrato.
- Chuleta de Cervera con Boletus Edulis.
- Taco de Merluza al horno sobre patata asada de la Ojeda y con Gula de Monte.
- Carrillera de Ternera estafada al vino tinto del Arlanza con Carboneras y Orejones.
- Pastel de Queso con Rebozuelo.
- Natillas de Cantarelus
Los participantes en las XIII Jornadas Gastronómicas de las Setas de la Montaña Palentina, que se celebrarán entre el 1 de Noviembre y el 11 de Diciembre serán:
- Restaurante Peñalabra Tlfno. 979 87 00 37 en Cervera de Pisuerga
- Restaurante Pacho Tlfno. 979 87 44 34 en Cervera de Pisuerga
- Asador Gasolina Tlfno. 979 87 06 48 en Cervera de Pisuerga
- Parador de Turismo Tlfno. 979 87 00 75 en Cervera de Pisuerga
- Restaurante Casa Maria Tlfno. 979 87 09 33 en Ruesga
- Restaurante Taxus Tlfno. 609 32 29 41 en Cervera de Pisuerga
- Restaurante Gariba Tlfno. 979 87 09 28 en Arbejal
- Albergue Curavacas Tlfno. 979 86 62 23 en Triollo
- Restaurante La Galeria Tlfno. 979 87 02 34 En Cervera de Pisuerga
Paralelamente, los días 4, 5 y 6 de noviembre se celebrará el XX Fin de Semana Micológico en la Casona de Cervera de Pisuerga con salidas al campo para la recolección, clasificación y exposición de setas, así como diferentes charlas divulgativas organizadas por la Asociación Micológica Palentina (asociacionmicologicapalentina@gmail.com).
Entre las conferencias destaca, la del viernes 4 de noviembre a las 20 horas acerca de las “Setas, conservación y técnicas culinarias” a cargo de Jorge Maestro Bahillo. Y la del Sábado 5 de Noviembre, a la misma hora, sobre “Boletos de Poros Amarillos” por Carlos Lera. Ambas tendrán lugar en la Casa de Cultura “La Casona”.